Ateliers pâtisseries à Obernai (67210)

La voici, la voilà ....la programmation du mois d' Octobre est là, on vous prépare de chouettes ateliers que vous pourrez venir faire au Centre Socio-Culturel d' Obernai.

N 'attendez pas pour vos réservations, les places sont limitées pour chaque cours. Mais il y a aussi possibilité de faire des cours chez vous, individuels ou en groupe n' hésitez pas à consulter pour d' autres dates : anitascakes.nl@gmail.com .

Ateliers pâtisseries à Obernai et à domicile

région Obernai – Molsheim.

Venez découvrir cette nouvelle façon d'apprendre  à "pâtisser", au mois d'octobre au Centre socio-culturel Arthur Rimbaud 2, Avenue de Gail à Obernai 67210.

Lundi 14 Octobre de 16:30 à 19:00: Ateliers cupcakes et leur décoration. 40 Euros le cours.

Mardi 15 Octobre de 8:15 à 11:15 : Ateliers éclairs ,crème pâtissière, et glaçage. 45 euros le cours.

Mardi 15 Octobre de 18:00 à 21:00: Ateliers éclairs, crème pâtissière, et glaçage. 45 euros le cours.

Lundi 21 Octobre de 16:30 à 19:15: Ateliers « Bredele », petits biscuits de Noël . 40

euros le cours.

Mardi 29 Octobre de 8:15 à 11:15 : Ateliers macarons. 50 euros le cours

Mardi 29 Octobre de 18:00 à 21:00: Ateliers macarons. 50 euros le cours

Inscription obligatoire au : 06.45.98.30.27

N'hésitez pas à me consulter pour d'autres dates si vous désirez faire un cours de pâtisserie chez vous, en individuel ou en groupe.

                                     

                                                         Tel: 0645983027

Moutons de Pâques.

 

 

 

Ingrédients:

 

4 Oeufs ( séparer les blancs des jaunes)

Un peu d´extrait de vanille

120 gr de sucre

120 farine

Un peu de sucre glace .

 

 

Très facile et rapide à faire, il vous faut un moule de mouton ou autre que l´on va beurrer et fariner afin d´éviter qu´il attache.

 

Mettre votre four à chauffer à 180 º.

 

Séparer les jaunes des blancs et monter les blancs en neige, en attendant peser les autre ingrédients mettre la vanille dans les jaunes, le sucre dans un bol à part et la farine dans un autre.

 

Lorsque les blancs sont bien montés ( très important) y ajouter le sucre ensuite les jaunes avec la vanille et mélanger à la maryse ou spatule pour ne pas trop casser les blancs( moi je mélange DELICATEMENT au fouet) y enfin la farine. Faites attention à ne pas TROP mélanger, la préparation doit rester assez ferme quand même.

 

Remplir le moule, mettre au four qui aura pris la température de 180º et en 30-40 minutes c´est prêt!

 

Attendre un peu avant de démouler et soupoudrer de sucre glace.

 

Voilà, facile hein?....;)

 



 

 

 



 

 

 

Beignets de Carnaval (Viennois, boule de Berlin..)

La période des beignets commence, et bien nous on a commencé avec ceux-là...ils ont plusieurs noms mais une photo vaut toujours mieux que mille paroles...:) Allons-y :





Ingrédients:

120  gr d´oeufs (3 oeufs)
80 gr de sucre

600 gr de farine
 40 gr de levure de boulanger
200 gr de lait
   5 g de sel
10 gr de sucre vanillé
80 gr de beurre fondu
20 gr rhum

Mettre au bain-marie  120  gr d´oeufs (3 oeufs) et 80 gr de sucre et fouetter jusqu´à ce que le mélange soit tiède.

Mettre tous les ingrédients listés ci-dessus dans le bol du batteur y ajouter le mélange oeufs et sucre( sabayon) du bain-marie et mettre en mode pétrissage 5 minutes pour la pâte forme un jolie boule comme pour les brioches.

Déposer la pâte sur la table et faire des petites boules (bouler) de 40 gr (plus grosses si vous êtes gourmand(e)s....:)...) et laisser lever au chaud ( 30-60 minutes...attention ça double de volume !!!)

Faire chauffer l´huile à 170-175º º et y plonger les petites boules, laisser cuire de chaque côté jusqu´à ce qu´elles brunissent. Et voilà nos beignets natures sont prêts !

On peut les fourrer à la confiture, à la crème pâtissière.....à la pâte à tartiner...;)

Le pain le + facile du monde avec un levain fait maison....

" Le pain au levain le plus facile du monde": voilà comment le dénomine Flo Makanai et je suis assez d´accord avec elle. Fascinée par le levain chef, Flo sur son blog m´a vraiment donné l´envie de me lancer et d´essayer" juste pour voir" et voilà c´est fait....J´ai suivi à la lettre toute la recette que vous pourrez retrouver ici: http://makanaibio.com/categorie/faire-son-pain-3/pains-formule-1-2-3 :

Avant tout ça je prépare mon Levain:

Pour préparer mon levain j´ai fait comme ça:

Jour 1 : Je mélange 20 gr de farine complète + 20 gr d´eau  dans un bol en verre ébouillanté et je laisse sur mon plan de travail température ambiante aprox. à 25 º couvert d´un film plastique mais qui laisse passer un peu l´air.

Jour 3 : Je rajoute 20 gr de farine complète + 20 gr d´eau et je change mon bol en verre ( j´ébouillante aussi celui- ci pour éviter toute impureté)

Jour 6: Je rajoute 20 gr de farine complète + 20 gr d´eau et je change mon bol........ et je me rends compte qu´il bulle et double de volume c´est le moment de boulanger!!!! Je lui rajoute alors 130 gr de farine complète et 110 gr eau et j´attends quelques heures afin qu´il double son volume à nouveau et c´est l´heure de commencer....

Dans la cuve de mon Kitchen Aid je mets dans l´ordre:

150g de levain naturel ( ce qui reste je le mets au frigo pour une prochaine boulange)
300g d´eau un peu tiède
100g de farine de blé complète T150
100g de farine d´épautre/ campagne T80
250g de farine de blé blanche T 65
10 g de sel( à peu près un 2% du total des farines)

( Méthode 1-2-3: C´est à dire: 1 volume de levain, 2 volumes d´eau, 3 volumes de farines)

Là j´avais un mélange boulanger de quelques graines j´en ai mis 50 gr.

Pétrir le tout 6- 7 minutes voilà ce que cela donne:

Versez la pâte dans un bol assez grand car cela va gonfler 2 ou 3 le volume!!!

 

Je recouvre d´un torchon et je laisse gonfler si au bout d´une heure ou 2 je suis dans la cuisine je donne 2 ou 3 tours à la pâte sinon je laisse pousser toute la nuit( 8-12 heures) et le lendemain matin je graisse une cocotte pyrex d´huile d´olive j´y dépose ma pâte et je farine un peu le dessus.

Je mets ma cocotte à FROID dans le four que j´allume à 230-240 ºet laisse cuire pendant 1 heure.

Et voilà!!!!! On laisse refroidir sur la grille et on goûte....:)

 

Voilà Flo, je tenais à te remercier pour cette jolie recette et j´espère que cela va permettre à plus de personnes d´essayer et de voir que ce n´est vraiment pas compliqué tout ça...juste un peu de patience pour le levain et voilà!!!

P.S: billet modifier suite à la demande de l´auteur 11- 02-2013, l´idée est le partage.....:)